최고의 요리비결 선미자의 홍합밥 레시피 만드는 법

최고의 요리비결 선미자의 홍합밥 레시피 만드는 법

최고의 요리비결 프로그램은 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조 비법을 체계적으로 알려주는 프로그램 입니다.
편성은 EBS1 (월~금) 오전 10:50 방송됩니다.

9월 4일 (월) 〈선미자의 홍합밥과 즉석 더덕물김치〉


[홍합밥]

- 주 재료 -

홍합살(400g)

쌀(4컵

 물(4컵)

간장(4½T)

청주(1T)

참기름(½컵)

홍고추(약간)

송송 썬 쪽파(10g)

- 레시피(만드는법) -
1. 홍합살(400g)은 수염을 제거한 뒤 소금물에 넣어 살살 헹군다
2. 헹군 홍합살은 체에 밭쳐 물기를 뺀다
- 요리상식 ‘좋은 홍합살’
홍합살은 색깔이 선명하고 통통한 게 싱싱해요
3. 쌀(4컵)은 쌀뜨물이 나오지 않을 때까지 씻은 뒤 체에 밭쳐 불린다
- 쿡 포인트
쌀은 쌀뜨물이 나오지 않을 때까지 씻어야 밥이 찐득거리지 않아요
- 요리사전 ‘불리는 시간’
씻은 쌀은 체에 밭쳐 30분 정도 불려주세요
4. 달군 팬에 참기름(½컵)을 두르고 불린 쌀을 넣어 골고루 볶는다
- tip ‘불 조절’
참기름이 밥에 스며들 때까지 센 불에 달달 볶아주세요
- 추천 ‘고소한 홍합밥’
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5. 홍합살을 섞어 살짝 볶는다
- 요리사전 ‘전기밥솥을 사용할 땐’
일반미 코스로 밥을 지어야 꼬들꼬들한 식감이 살아요
6. 밥솥에 볶은 쌀, 홍합살, 물(4컵), 간장(4½T), 청주(1T)를 넣고 일반미 코스로 밥을
짓는다
- 요리사전 ‘청주 넣기’
청주를 넣으면 잡내가 나지 않고 윤기 나는 밥을 지을 수 있어요
- 요리사전 ‘홍합밥 보관법’
남은 홍합밥은 냉동 보관해야 퍽퍽해지지 않아요
7. 홍합밥을 고루 저어 그릇에 담는다
8. 송송 썬 쪽파(10g)를 뿌리고 홍고추(약간)를 올린다

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